الكباب

1/2 كيلو جرام لحم غنم هبر ( 80% لحم و 20 % دهن)

1 بصل أبيض، منظف

1 ملعقة صغيرة ملح

1/2 ملعقة صغيرة فلفل اسود

1/4 ملعقة صغيرة زعفران

1 حبة طماطم، مقطعة نصفين

الأرز بالزعفران والزرشك

2 1/2 كوب أرز، مغسول ومنقوع ومصفى

3 ملعقة كبيرة زرشك

1 ملعقة صغيرة سكر

2 ملعقة كبيرة زبدة

1/4 كوب ما ورد منقوع في 1/2 ملعقة صغيرة صبغة الزعفران

الكباب

1 يفرم اللحم والدهن بمحضرة الطعام ويوضع جانبا

2 يفرم البصل بمحضرة الطعام ثم يضاف اليه اللحم ونفرم مرة اخرى

3 يوضع البصل واللحم في وعاء ونضيف الملح والفلفل والزعفران ويخلط الجميع جيدا ثم نغطي ونضع اللحم بالثلاجه مدة 3-4 ساعات او طول الليل

4 نقسم اللحم الى 4 اقسام ونشكله على شكل اصابع عريضه

5 تصف الاصابع في صينية مبطنة بورق الالمنيوم بجانب بعض ونعمل على كل اصبع خطوط بالورب بواسطة سيخ خشبي

6 يخبز في فرن ساخن مسبقا على حرارة 200 درجة مئوية مدة 20 دقيقة على كل جهة

7 يقدم مع الارز بالزعفران والزرشك والبندورة المشوية

الأرز بالزعفران والزرشك

1 يسلق الارز في ماء مغلي مضاف اليه زيت ومملح

2 يصفى الأرز ويوضع جانبا

3 في وعاء صغير نخلط ماء الورد والسكر والزرشك ونحرك حتى يذوب السكر

4 نضيف تقريبا كوب من الأرز المسلوق وملعقة من الزبدة الى خليط ماء الورد

5 يسكب الأرز الابيض في طبق ثم نوزع الأرز المخلوط بالزرشك والزعفران عليه

6 نضع اصابع الكباب على الأرز مع الطماطم المشوية

صحتين وعافية