الزعفران الإيراني أو الذهب الأحمر كما يُطلَق عليه في إيران هو من أغلى التوابل والأكثر طلباً في العالم. وتُعتبَر الجمهورية الاسلامية الايرانية الدولة الأكثر إنتاجاً للزعفران بلا منازع، وللزعفران أنواعً عِدة لكن أهم وأقوى الأنواع على الإطلاق هو الزعفران الإيرانية، وتساهم جمهورية إيران في إنتاج الزعفران بما يزيد عن نسبة 90 في المائة.
وتعتبر مدينة ايلام، من المدن المهمة في زراعة الزعفران في ايران، وتحتل زراعة الزعفران حوالي 36 هكتاراً من الاراضي الزراعية في هذه المدينة.