ما هو الفسفور؟

إن الفسفور هو أحد أهم المكونات لصحة الجسم وخاصة العظام البشرية، مما يعني أنه من المستحيل على الجسم أن يعمل بشكل طبيعي دون وجود كميات كافية من هذا المعدن، بل ربما لا تعرف أن الفسفور يُشار إليه كـ ثاني أكثر المعادن أهمية لصحة العظام بعد الكالسيوم.

في بعض الأحيان يتم الخلط بين الفسفور والفوسفات، ولكن في الواقع فإنهما شيئان مختلفان، حيث أن الفسفور هو عنصر، بينما الفوسفات هو ملح يحتوي على الفسفور.

اين يوجد الفسفور ؟

يعتقد الكثير من الناس أن الفسفور يتواجد فقط في المأكولات البحرية، ولكن هناك الكثير من الأطعمة التي يمكنك تناولها للحصول على الفسفور، نقدم لكم منها ما يلي:

يحتوي كوب واحد من الدجاج المشوي أو لحم الديك الرومي على حوالي 300 ملليجرام من الفسفور، وهو ما يزيد عن 40% من القيمة اليومية الموصى بها.

اللحوم العضوية مثل الكبدة، حيث يحتوي كبد الدجاج على 53% من القيمة اليومية الموصى بها من الفسفور لكل 85 جرام.

العديد من أنواع المأكولات البحرية تحتوي على الفسفور، حيث يحتوي 85 جرام من السردين على 59%، كما يحتوي 85 جرام من المحار على 41% من القيمة اليومية، وتحتوي نفس الكمية من سمك الشبوط تحتوي على 64% من القيمة الموصى بها من الفسفور.

يحتوي 28 جرام من جبن رومانو على 30% من الاحتياج اليومي من الفسفور.

كوب واحد من الحليب خالي الدسم يحتوي على 35% من المدخول اليومي الموصى به.

أونصة واحدة من بذور دوار الشمس أو بذور اليقطين على حوالي 45% من القيمة اليومية.

يحتوي نصف كوب من الكاجو أو اللوز أو الفستق على ما لا يقل عن 40% من القيمة اليومية الموصى بها من الفسفور.

يحتوي القمح الكامل على معظم الفوسفور (291 مجم أو 194 جرامًا لكل كوب مطبوخ)، يتبعه الشوفان (180 مجم أو 234 جرامًا لكل كوب مطبوخ)، والأرز (162 مجم أو 194 جرامًا لكل كوب مطبوخ).

كوب واحد من الحبوب المخملية يحتوي على 52% من المدخول اليومي الموصى به.

كوب الكينوا المطبوخة يحتوي على 40%من القيمة اليومية الموصى بها من الفسفور.

يحتوي كوب من العدس المسلوق على 51% من الكمية اليومية الموصى بها.

تحتوي حبوب فول الصويا المخبوزة أو المخزنة على أكثر من 100% من احتياجك اليومي من الفسفور لكل 2\3 كوب منها.

أطعمة تحتوي على أملاح الفوسفات المضافة

في حين أن الفسفور موجود بشكل طبيعي في الكثير من الأطعمة، تحتوي بعض الأغذية المصنعة أيضاً على كمية كبيرة منه على هيئة أملاح الفوسفات المضافة.

تصل إضافات الفوسفات إلى ما يقرب من 100% من الاحتياج اليومي منه، وقد تم الربط بين الإفراط في تناول الفسفور بفقدان العظام وزيادة خطر الوفاة، لذلك يجب عدم استهلاك كمية أكبر من الموصى بها يومياً، وتشمل الأطعمة التي تحتوي على فوسفات مضاف ما يلي:

اللحوم المصنعة مثل لحم الضأن ومنتجات الدجاج المصنعة.

مشروبات الكولا التي تحتوي على حامض الفسفوريك.

المخبوزات والكعك والفطائر التي تحتوي على الفوسفات كعامل تخمر.

الوجبات السريعة، حيث تم عمل دراسة على واحدة من سلاسل الوجبات السريعة الأمريكية، وقد وجد أن أكثر من 80% من عناصر قائمة الطعام تحتوي على فوسفات مضاف.

الأطعمة الفورية مثل قطع الدجاج المجمدة سريعة الطهي.

الآثار الجانبية لزيادة الفسفور

على الرغم من عدم وجود الكثير من حالات الحساسية ضد الفسفور، إلا أنه قد يكون له آثار جانبية في بعض الحالات على النحو التالي:

آلام المفاصل والعضلات.
مشاكل امتصاص فيتامين د.
التأثير على صحة الكلى.
تقوية الأعضاء والأنسجة.
الإسهال.